注册|登陆|商城首页|帮助中心

您现在的位置: 资讯首页 > 品质厨房 > 厨房家电 > 豆芽的生长过程

豆芽的生长过程

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2014-09-23   共有评论0
   豆芽有营养,却又没有浓重的豆腥味,是大家都喜欢的美味菜蔬。但是,关于豆芽你又知道多少呢?是不是对这种菜蔬感觉很新奇。豆芽是怎样的生长过程呢?食豆芽须掐去根须及豆,因此到清代称做“掐菜”。到了明清,文人们就开始讲究豆芽要入汤融味。《随园食单》有豆芽条称:“豆芽柔脆,余颇爱之。炒须熟烂,作料之味才能融洽。可配燕窝,以柔配柔,以白配白故也。然以其贱而陪极贵,人多嗤之,不知惟巢由正可陪尧舜耳。
 
   绿豆可以选用市场购买的即可,育芽前要进行选种,除去破瓣的、干瘪的,虫蛀以及土等杂质,这是培育的第一步。 
 
   将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水,1公斤豆进行浸种,水温可控制在20—23℃,浸种时间一般6—7小时,使豆粒充分饱胀,没有皱纹为止。 
 
   可将育芽的容器放在空气稳定处,不应放于通风的过道或露天的场所。同时,装入豆子后,要在豆子上面盖上纱布(或者用草袋、麻袋、毛布)多层;盖密。容器可以选用木桶,底部有孔,底板可以活动,以便于取豆芽及清洗,容器要干净,覆盖物也必须用开水洗净方可用。 
 
   豆芽生长必须有充足的水分,可以通过定时的淋水来供应水分,淋水的方法有二种,一种是每次淋水时水量要多,应将整个容器内豆芽普遍淋到,使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器,然后放走水,这样重复二、三次即可。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开,淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次,无论白天、晚上都必须不间断进行。 
 
   达到有真叶出现就应马上采收,如等根部长出较多的须根则是太老了。 试用豆芽机就一劳永逸了。
  
   此外,培育过程不要见太阳光,培育完一次后要将容器用开水洗过,防止有病菌危害。
更多