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如何做黄花鱼

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2014-12-04   共有评论0

   如何做黄花鱼?很多人都想知道如何做黄花鱼,今天就让小编给大家介绍下如何做黄花鱼吧!这样即使在家里也能做出饭店大厨那样的美味来,现在赶紧跟着小编来看看吧!

原料:

黄鱼750克。 养菜20克、革养25克、猪肥肉丝30克。葱10克、姜15克、鸡蛋清15克、绍酒15克、芝麻油10克、淀粉50克、花生油200克、花椒10克、精盐5克。

制作方法:

黄花鱼肉、猪肥肉膘切成长3.5厘米、宽厚均0.3厘米的丝。荸荠去皮后切细丝:荠菜洗净,放入开水中一汆,再放入冷水中晾凉后,取出挤干水分切开末。将以上原料放入盛器中,加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒、芝麻油、湿淀粉、精盐、用筷子搅成馅。鸡蛋清加湿淀粉调成蛋清糊待用。油皮去硬皮成两块,平铺在案板上,放入馅卷成直径1.6厘米的卷,用蛋清粘住油皮卷的边,然后将鱼切成3.3厘米的段。用面粉、发酵粉和清水调成糊。炒锅内放入花生油,中火烧至七成热(约175℃),时,将鱼卷蘸匀面糊,逐而投入油内炸至金黄色即成。外带花椒盐碟上桌。

特点:

外焦里嫩,鱼肉鲜美,荸荠清香。

所属菜系:鲁菜

通过小编的介绍,现在你知道如何做黄花鱼了吧!自己亲自动手试一试吧,味道一定很不错呦!

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