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百叶豆腐

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2014-12-19   共有评论0
   百叶的做法?很多人都想知道百叶的做法,今天就让小编给大家介绍下百叶的做法吧!这样即使在家里也能做出饭店大厨那样的美味来,现在赶紧跟着小编来看看吧!
   原料:
   "牛百叶250克,精盐3克,香菜75克,醋5克,葱末10克,清汤40克,姜末5克,熟鸡油25克,胡椒粉2克,芝麻油15克
   制作方法:
   1、 将百叶清理后,随冷水下锅,煮3小时7成烂时,离火泡冷。 2、 把百叶平铺砧板上,剔去黑色外层切成长5厘米、宽1.3厘米块,再煮1分钟。香菜择洗干净,切成长3厘米段。 3、 将熟鸡油倒入炒锅内,用旺火烧热,下入葱末、姜末稍一冒出香味,迅速放入百叶块爆炒几下,随即加入清汤、精盐、胡椒粉、醋和香菜段,颠翻几下,淋上芝麻油即成。 注意:1、 用新鲜香菜的三叉梗切段,此味最佳。 2、 煮至七成熟的百叶块,放入清水煮开掺碱漂洗干净。掺碱量按1000克百叶,放碱20克,掺碱是为了使百叶更加白洁,纤维体松懈,烹制易入味。 3、 此菜要求烹炒迅速,无汤汁,可将各种调料入碗,一同下锅,后入香菜。 
   特点:
   此菜脆嫩清鲜,香菜味型,清爽不腻,无汁无芡,诱人食欲。
   所属菜系:京菜
   通过小编的介绍,现在你知道百叶的做法了吧!自己亲自动手试一试吧,味道一定很不错呦!
 
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