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厨房养生八忌

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2012-05-28   共有评论0

  各位家庭主妇一定希望每天做出营养又美味的餐点,如果你是一个厨房老手那一定积累了很多做饭炒菜的经验,但是如果你是一个新手那可就要多加注意了,有些厨房禁忌是会影响家庭成员健康的。

  一、黄豆未煮透不能吃

  黄豆含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质,一旦人吃了未煮透的黄豆,会对黄豆的蛋白质难以消化、吸收。严重时会发生腹泻,所以黄豆要煮烂烧透,食用就不会出现问题。

  二、茄子不要去皮吃

  在所有的蔬菜中茄子是含维生素P最高的蔬菜,而维生素P对人体的健康很有用。然而茄子中维生素P就集中在其紫色表皮与肉质连结处,所以,吃茄子时请不要去皮。

  三、烧肉时不要过早放盐

  盐的成分主要是氯化钠,很容易让肉中的蛋白质发生凝固,肉块会缩小,肉质会变硬,而且不容易烧烂。

  四、炒鸡蛋不宜放味精

  鸡蛋含有谷氨酸与味精的成分是相同的,炒鸡蛋的时候如果放味精的话会破坏鸡蛋的天然鲜味,因此炒鸡蛋时就没必要放味精。

  五、多次过炸的油不宜食用

  经过反复炸过的油热能的利用率是一般油脂的三分之一。食用油中的不饱和脂肪经过加热会产生各种有害的聚合物,该物质可使人体的生长停止、肝脏肿大。所以这样的油中的维生素和脂肪都以破坏了。

  六、铁、铝的炊具不宜混合用

  铁的炊具比铝的制品硬,如果炒菜用的锅是铁的,而铲子是铝的,那较软的铝铲就会被很快磨损进入炒的菜中,如果我们长此食用过多的铝对身体将很不利。

  七、油锅不要烧得太旺

  烧得过旺的油炸菜,如果经常食用容易产生低酸胃而引发胃溃疡,治疗不及时还会引起癌变。

  八、烧煮肉和骨时忌加凉水

  肉和骨中含有很多的脂肪、蛋白质,若在烧煮的中间突然加凉水,汤汁温度骤然下降,脂肪和蛋白质会迅速应该的凝固,肉和骨的空隙会骤然收缩而不易变烂。鲜味也受其影响。

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