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使用铁炒锅需要注意什么问题

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2012-12-20   共有评论0

  铁质炒锅、不锈钢炒锅以及紫砂锅是目前市场上比较常见的炒锅类型,包括最近几年兴起的电炒锅都给我们的生活带来很多便捷。在处处以健康理念为优先的现代生活中,铁炒锅的的正确使用需要我们每个人学习和注意,普通铁炒锅是很容易生锈的,生锈的炒锅中对肝脏有害处的氧化铁就会被吸收,而且铁锅是不宜盛放食物过夜的。

  另外,尽量不要用铁炒锅煮汤,以免铁炒锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

  新铁炒锅在使用前要先除去铁炒锅的怪味。可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。

  不宜用铁炒锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁炒锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。

  铁炒锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁炒锅煮汤,以免铁炒锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用清洁剂,以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

  在购买铁炒锅时,要先看看锅面是否平整光滑,再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下,铁炒锅刚用时都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。铁炒锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹,这样能避免在操作过程中因为铁炒锅耳温度过高而烫伤。

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