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刀具种类有哪些

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2013-03-05   共有评论0

  中国一般家庭中使用的厨房刀具就一种——菜刀。说是菜刀,其实我们在切肉的时候也用,从科学和卫生的角度来讲,使用同一把刀切菜又切肉是很不卫生的,而西方刀具种类就比较繁多,在造型和设计上也颇为小巧精致。随着健康理念逐步升级,今天很多家庭已经将多功能厨房用具分门别类,各司其职,而刀具市场的繁荣也使得厨房刀具品牌增多,为保证消费者买到称心的刀具,首先要了解一下刀具的种类。

  西方刀具种类繁多

  据厨具部门的工作人员介绍,厨房刀具按功能就有剔骨刀、切片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、普通水果刀、西瓜刀、面包刀、鱼鳞刀等几十种,很多多用刀具是从西方流传过来。

  1.砍刀:用于砍骨。

  2.片刀:用于食物的切片,但不宜切割冻肉。

  3.番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。

  4.蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。

  5.刨皮刀:用于刨削蔬菜瓜果的表皮。

  6.火腿刀:用于切割火腿等肉食。

  7.西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。

  8.多用刀:特别适合切割鱼片等,并有各种用途。

  9.面包刀:用于切割有较硬表皮的松软食物。

  由于受到国际化生活方式的影响,很多顾客都喜欢小巧玲珑的特殊刀具,但也有不少人对它们的门类还不太清楚,很多刀放在面前,却不知道该怎么用。

  西式刀比中式刀轻巧一些,功能上一般专刀专用,所以发展了一系列不同功用的小刀。中式菜刀,是靠刀子的重量,从上到下地切。西式刀比较轻,切法是刀尖几乎不离开案板,只是抬起刀子的后半部分,就可以了,用力和噪音都较小。

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