注册|登陆|商城首页|帮助中心

您现在的位置: 资讯首页 > 美食民生 > 食品保健 > 食用油 > 家庭食用油选择哪种最好

家庭食用油选择哪种最好

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2013-03-29   共有评论0

  现在市面上粮油调味品牌及种类繁多,加上“地沟油”风波的影响,大家对食用油安全性及健康性更佳关注。我们先来说一下不同种类食用油的功效,橄榄油是世界上最重要也是最古老的油脂之一,它不仅被用于食用油还被用于制作化妆品、润滑油等产品。菜籽油可以助消化、明目、养颜、消热等,使用菜籽油还可以下降胆固醇。玉米油中维生素的含量仅次于小麦胚芽油,而调和油则具有炒、煎、炸甚至凉拌等多种用途。这么多食用油种类,大家要根据自己家庭成员的实际情况进行选择,下面具体介绍一下家庭食用油选择哪一种最好。

  很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。

  如果没有油,就会造成体内维生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

  家庭食用油选择哪种最好?

  现在,一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

  对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。

  品质好的豆油为深黄色,一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色,棉籽油为淡黄色。如果生产过程中加入色素或杂质,颜色和透明度就会改变。

  用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味。如果有一股轻微的腥臭味儿,可能是“地沟油”,正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热,如果有臭味,就更可能是“地沟油”了。用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味。如果有一股轻微的腥臭味儿,可能是“地沟油”,正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热,如果有臭味,就更可能是“地沟油”了。

  透明度高,水分杂质少,质量就好。好的植物油,经静置24小时后,应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

  用筷子沾上一点油放入嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。可以用筷子沾一滴油,品尝味道。如果口感偏酸或者有异味,就很有可能是“地沟油”。

  可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,是由于水分超标;燃烧时发出“噼叭”爆炸声的,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品。

更多