注册|登陆|商城首页|帮助中心

您现在的位置: 资讯首页 > 美食民生 > 食品保健 > 名酒 > 红酒配美食 夏季最美餐桌艺术

红酒配美食 夏季最美餐桌艺术

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2013-05-16   共有评论0

  葡萄酒主要以葡萄为原料自然发酵酿造出来的,葡萄酒的成分很复杂,其中葡萄果汁占到80%以上,另外由糖分自然发酵而成的酒精占10%-30%。这些成分比例看似用处不大,其实不然,葡萄酒的比例影响到酒质优劣,懂得品鉴葡萄酒的人会了解成分结构平衡的葡萄酒能够带来至高的味觉享受。夏季美食餐桌上也少不了葡萄酒,美食与葡萄酒怎样搭配才算最好?主要有以下几个原则。

  葡萄酒配菜的基本原则:红酒配红肉,白酒配白肉是配菜的一般规律;清淡的菜配清淡的酒,浓郁的酒配浓郁的菜;香槟酒、起泡酒和桃红葡萄酒可以搭配任何形式的菜;另一个,配酒时也要考虑菜肴的烹饪方法,以便更完美的搭配。如果为了品评比较知名的葡萄酒,所搭配的食物就要尽量的简单,还要避开比较浓郁的重口味的作料和汁。当然了,如果非要以菜来搭配酒的话就要请教品酒师了。

  每到夏季,白葡萄酒便成了餐桌上常见的影子。她以晶莹清新的色泽、和谐宜人的水果芬芳、清爽中夹杂着酸涩的口感、富含矿物质感、精致和多样化的风格,成了夏日餐点的完美搭配。白葡萄酒里的苹果、梨、橘子等水果味,是一般红葡萄酒里没有的,而10-12度的最佳饮用温度,更为酷热的天气添一份冰爽清新。餐桌上,更是令人食欲大增,与菜中咖喱的辣味十分相衬,酸度提升,果甜变厚,使口味变得复杂。也可配以不太辣的泰国菜和印度菜。果味丰富,配以柔和的橡木味,与烧火腿明蛇球相配最好,火腿的咸味能将橡木味内的咖啡、托肥糖和奶油味带出。

  红酒配红肉,红肉,是指烹调后颜色呈红褐色或带血水的味道较重的牛、羊肉、鸭肉,这种食物通常配上浓重的酱汁。红肉配红葡萄酒,最重要的原因是红酒中的单宁,它可使纤维柔化、感觉肉质细嫩,再加上肉中蛋白质与单宁起化学变化,使肉汁感觉更甜美。一般宴会的重头戏,非肉食主菜莫属。精致的肉食,佐以红葡萄酒,向来是如影随形的最佳伴侣,一饮一食,既可满足口腹之欲,亦可兼顾健康饮食之道。

  一瓶葡萄酒需要经过葡萄采收、发酵、酿造,过程虽然看起来简单,却极具技术含量。因为葡萄酒的好与不好,主要由酿造工艺决定。也因为这样,好的葡萄酒得来不易,更显珍贵。葡萄酒作为一种健康饮品,搭配上美味佳肴,可谓是一门完美的艺术。

更多