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使用冰箱也有大学问(大全)

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2013-08-14   共有评论0

    夏天气温高,食物容易腐败,你有没有吃坏肚子?家里的冰箱是不是满满的,觉得小了呢?为什么食物明明放进冰箱了,还是吃坏了肚子?

 
   有些人觉得冰箱强大到无以复加,不管是什么放进冰箱就不会腐败掉,只要放进去时候是好的,就没有问题了。所以你会吃坏肚子,要知道就算是冷冻起来也无法停止食物的腐败,只是在很大程度上抑制了而已。一定要注意食物的保质期,保存方法。过期就坚决的扔掉吧。而且,由于冷冻的关系,腐败的食品有可能整体结冰,从而在外观上,气味上影响你对食物新鲜程度的判断,吃坏肚子,一泻三千里。
 
   如何才是正确用冰箱储存食物的方法呢?
 
   哪些食物必须放进冰箱?
 
   蔬菜,尤其绿叶菜需要放冰箱蔬菜,特别是绿叶蔬菜在室温下存放时,其中的营养成分会逐渐损失,而且亚硝酸盐快速增加,购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好,分包放在冷藏室内。有些人先用报纸包上再放入塑料袋,保湿效果更好些。
 
   酸奶必须放冰箱酸奶在室温下存放,其中的乳酸菌会很快死亡,失去部分保健价值,而且容易让口感过酸。
 
   熟肉制品必须放冰箱熟肉制品当中可能滋生细菌,甚至是多种危险的致病菌;豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁衍的情况,它们最好能放在冰箱深处靠内壁的地方,或者放入保鲜盒中。
 
   消毒奶必须放冰箱消毒奶在室温下存放会很快细菌超标;在冰箱中存放也要在48小时之内喝完,开封之后更是几小时内饮完为好。
 
   虾仁等海鲜干品比如虾仁等海鲜干品,非常容易在室温下吸潮而品质劣变,不仅因为蛋白质的分解而产生刺鼻的氨味,而且会产生致癌的亚硝胺。
 
   酱类调味品又比如各种酱类调味品,它们室温下虽然能够临时存放,但是却会缓慢地发生脂肪氧化和风味变化的问题。如果的确在两个星期内都吃不完,还是放在冰箱里比较放心。沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱,开封之后是必须放在冰箱里的。
 
   多数产品在0-1℃下保存比4-6℃效果更好,比如大部分蔬菜和北方的水果。但考虑到能耗问题,通常只有冷藏肉类放在-1℃~1℃之间。
 
   这些食物开封之后要放冰箱有些食品本来是不需要放在冰柜里卖的,比如说各种罐头、铝箔包装的熟食、番茄酱、利乐方盒装牛奶、纯果汁、饮料等。它们是经过杀菌或灭菌的产品,而且杀菌的同时又是完全密封,没有细菌可以钻进去,也没有氧气可以跑进去,故而可以在室温下保存。
 
   然而,如果你打开包装,事情就完全不同了。一旦打开,细菌重新有了进入的路径,氧气也会毫不客气地长驱直入。如果你没有及时吃完,那么剩下的部分一定要放入冰箱。当然,最好你打开之后倒出来一部分食用,余下盖上盖子或者用夹子夹好,立刻放入冰箱中。
 
   也不是每一种食品都该放入冰箱的。有些食品在冰箱中,反而会缩短保质期;也有些食品不放在冰箱里,已经足以长期保存。为了节约冰箱的空间,减少用电的浪费,同时保证食品的品质,那么哪些食品不需要放入冰箱呢?
 
   饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等,都是无需放入冰箱的。它们或者是水分含量极低,微生物无法繁殖;或者是糖和盐浓度过高,渗透压很大,自由水分很少,微生物也无法繁殖。
 
   蜂蜜不宜进冰箱比如说,蜂蜜放入冰箱,会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。
 
   茶叶、奶粉、咖啡等干制品不宜进冰箱又比如说,茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱,如果密封不严,反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中,既影响风味,又容易生霉。
 
   巧克力不宜进冰箱巧克力放入冰箱,时间长了之后,容易发生脂肪结晶的晶型变化,虽然不会变质,口感却会逐渐变得粗糙,表面长霜,不再细腻均匀。放在冻箱当中则更为糟糕。实际上,巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。
 
   热带水果不宜进冰箱还有一些水果不能放入冰箱,比如芒果、香蕉等热带水果,适合在12度左右保存,通常放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱,反而会让它们受到冷害,提前变质。
 
   馒头、花卷、面包等淀粉类食品不宜冰箱如果一两餐吃不完,这些食品放在室温下即可。放在冰箱里,反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏3天以上,最好包好放入冻箱,吃的时候取出来微波化冻1-2分钟即可,口感新鲜如初。
 
   啤酒、饮料等不用长期放冰箱也有一些食品可以暂时放入冰箱,比如各种饮料、啤酒等。但它们实际上并非必须冰箱保存,放入冰箱只是为了降低温度,喝的时候口感更为凉爽。不妨平日储藏在室温下,饮用前半天再放入冰箱。如此可以节约不少电力和空间。
 
   食品存放冰箱的时间不可太长,一般需冷冻的鱼肉类食品存放最长不超过一月,需冷藏的食品(包括熟食),如:牛奶酸奶2-3天;面包3-5天;鱼肉肠类1-3天;绿叶菜(如菠菜)3-5天;茎杆类(萝卜、芹菜)1-2周,苹果1-3周为合适。
 
   因为冷冻室的温度是下面低上面高,所以把冻肉、冻鱼放在冷冻室的下层,冷饮等直接入口的食品放在冷冻室的上层,这样一来可以是冷冻的效果好,二来也防交叉污染。而与之相反,冷藏室的温度是上面低下面高,因此,需要冷藏的鱼、肉等动物性食品放在上层,水果、蔬菜等放在下层为好,鸡蛋和饮料则放在门框上,让它们各自在适宜的温度环境中“生存”。
 
   放在冰箱里的食品最好都有一定的包装,散放的食品也用保鲜膜保起来再存入冰箱,特别是冷冻室里存放食物,要放在器皿里。这样是为了防止食品冷冻干燥、串味、相互污染,还可以减小冰箱的内壁结霜的程度,从而减少化霜次数。
 
   需冷冻的鱼、肉,最好分成小包装,(可按家庭一次食用量的大小包装),这样使用的时候拿取很方便,并防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味,同时使得冰箱为保存冷冻食品启动的时间缩短,也可以省电。
 
   总的来说,买来食品的时候,一定要认真看一下,包装上要求对储藏温度是多少。如果买的时候是从室温下取的,而包装上也没有写明需要储藏在低温下,那么就没有必要一直放在冰箱里。
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