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了解龙井茶之 产地,特征,工艺

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2013-10-10   共有评论0
   要说饮茶中国的茶文化绝对是蔚为大观,数说茶叶茶具茗茶,龙井茶绝对是首屈一指。以至于龙井虽然也是地名却不曾被人记起,只要提到龙井人们的第一反应就是这湛清碧绿的清茶了。龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世,被视为全国十大名茶之首。要说起帝王大公、文人雅士和龙井的故事,那是数也数不清的多。惠买(优购物
 
   西湖龙井茶原产地分布在杭州市郊的狮子峰、龙井村、五云山、虎跑和梅家坞一带。因产地不同,炒制方法略有差异,故曾有“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。后按照地区和品质不同,曾改为:狮峰龙井、梅坞龙井和西湖龙井三个品类,后统一称为西湖龙井。西湖龙井与之钱塘龙井、越州龙井在地域上的划分如下:
   西湖龙井:杭州市西湖区现辖行政区域为西湖产区。
   钱塘龙井:杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域为钱塘产区。
   越州龙井:绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县市区现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县市现辖部分乡镇区域为越州产区。
 
   龙井茶分多个等级,各个等级之间的价格和品质都存在一定的差异,其中以特级龙井为最佳,一级次之,五级最差。以一芽一叶,俗称“一旗一枪”者为极品。夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,突出点是滋味略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得很多。
 
   加工龙井茶要求的设备其实相对简单,一般选用传统炒茶灶、电热炒茶锅等。主要的加工过程包括:鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅。传统龙井茶的加工主要是靠手工来完成的,总结归纳主要有以下十种手工炒制方法:抓、抖、搭、拓 、捺、推、扣、甩、磨、压。但现在一般都是机工炒制了。
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