注册|登陆|商城首页|帮助中心

您现在的位置: 资讯首页 > 品质厨房 > 刀具 > 中式厨刀类型及介绍

中式厨刀类型及介绍

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2013-10-21   共有评论0
   五行八作都应该有自己趁手的家什。有的朋友说,喜欢西餐大厨的工具,刀就要十几把,各有各用。有的盆友说还是中餐大厨手艺高超,一把菜刀做遍天下。其实也不然,真正打大厨也是刀具繁多呢。《饮食男女》中大厨老朱用的厨刀,三排都放不下,连斧头都有。当然,我们一般家庭没有必要准备那么多的厨刀,不会用,也用不到。惠买(优购物)周年庆
 
   当然,所谓“工欲善其事,必先利其器。”做个合格的主妇或者煮夫,选购几只得心应手的厨刀还是应当的,毕竟一把好刀会用上很多年。
   家用厨刀的类型
 
   切片刀
   切片刀是使用频率最高的刀了,切蔬菜、切肉都用这个。切片刀开刃角度小,强调锋利,重量适中,刀头略重,一般以推切和来回拉切的动作为主。由于使用频率高,所以值得买一把品质好一点的。但不要用这种刀去砍骨头或剁硬物,容易损伤刀刃。
 
   斩骨刀
   剁排骨、砍鱼头、切鸡块请使用斩骨刀,斩骨刀要比切片刀厚重,开刃角度也大,为保证不崩溃硬度不会太高,适合砍骨头和硬物,不追求锋利但求皮实。手感重一些的比较好,重心要靠近中间,挑选的时候要选结实的刀柄类型,刀柄一旦松动坚决不可使用。剁砍的时候保证骨头放平了、稳固了,运力的方向一定要与刀的平面重合,刀歪了,或者骨头没放平,或者冰冻的,都会出现意外,什么骨头砍得飞出去啊,刀口卷刃啊,最惨的是砍到手了。
 
   多用途刀
   大的刀在西方是做主厨刀用,由于文化和习惯的差异,这种刀在中国环境里出场机会并不多,大部分切和割的任务都由切片刀做了。多用途刀在剔骨、去骨和摘蔬菜的时候用的比较多,太长了的用着不方便,刀刃8cm到10cm的比较合适,拿在手里做事比较灵活。
 
   水果
   水果刀当然是切水果的,由于水果都是直接入口的,所以水果刀不与其他厨刀混用比较好,由于不少水果遇到铁会产生变黑等反应,所以水果刀用陶瓷刀比较合适。出行时带一把小折刀是很不错的,但是注意带锁定的折刀刃长不要超过6cm,那是管制刀具会被没收的。
 

 

优品惠网络商城编辑推荐
[德国双立人] Point鸿运当头促销装 不锈钢

[德国双立人] Point鸿运当头促销装 不锈钢

仅限河北、吉林地区订购!售完为止!加赠红点剪刀、刨皮刀、闪银刀架 ¥799.00

更多