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鳝鱼怎么做

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2014-12-10   共有评论0


   鳝鱼怎么做?很多人都想知道鳝鱼怎么做,今天就让小编给大家介绍下鳝鱼怎么做吧!这样即使在家里也能做出饭店大厨那样的美味来,现在赶紧跟着小编来看看吧!

原料:

活粗鳝鱼1250克。 绍酒35克、盐5克、葱25克、姜15克、胡椒粉5克、芝麻油30克、椒盐7.5克、豆油1000克(实耗油125克)。

制作方法:

将鳝鱼治净,去头、尾,剔去脊骨,洗净。将长鱼皮向下放砧板上,用刀在鳝鱼腹内剞十字花刀。深至鱼皮,切成菱形块,放入碗内,加入绍酒、精盐、葱姜汁、胡椒粉拌和腌渍20分钟,再用于生粉拍鱼肉。锅置旺火上烧热,倒入素油,烧至七成热(约175℃)时,投入鳝鱼炸透,使鱼成卷,捞出,待油温升至八成热(约200℃)时,倒入长鱼卷复炸至外部脆香时,倒出沥油。原锅上火,放入芝麻油,烧热,投入葱末炸香,倒入鳝卷,撒入椒盐,翻锅装盘即成。

特点:

菜形美观,肉质酥脆,香椒味浓,回味尤香。

保健所属菜系:江苏菜

通过小编的介绍,现在你知道鳝鱼怎么做了吧!自己亲自动手试一试吧,味道一定很不错呦!

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