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双皮奶的制作方法

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2014-12-19   共有评论0
   双皮奶的做法?很多人都想知道双皮奶的做法,今天就让小编给大家介绍下双皮奶的做法吧!这样即使在家里也能做出饭店大厨那样的美味来,现在赶紧跟着小编来看看吧!
   原料:
   鲜牛奶1千克 鸡蛋清200克 白糖250克
   制作方法:
   "制作方法:
   1.锅架火上,放入牛奶和白糖拌匀,用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮。
   2.将蛋清放入容器,用捆绑起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔水炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶。
   特点:
   双层奶皮,洁白如霜,香甜可口,风味独特。
   所属菜系:甜品
   通过小编的介绍,现在你知道双皮奶的做法了吧!自己亲自动手试一试吧,味道一定很不错呦!
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