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如何使用炒锅更有益健康

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2012-07-05   共有评论0

  炒锅是我们厨房生活不可缺少的一部分,虽然用了那么多年的炒锅,但并不是每个人对它十分了解。就说这炒锅的材质吧,比较常见的有不锈钢炒锅,智能电炒锅,还有铁锅。有专家说:不要迷信高价位,也不要迷信什么炒锅推荐,炒锅排行榜。那我们想选到称心的炒锅该信什么?

  国内的大炒锅品牌就可以,选生铁锅就可以,记住不要涂有涂料的(所谓不粘锅),熟铁的也不行,因为它很薄,只适合在大饭店用,因为薄传热很快,家用不合适。因为你不是专业厨师手法没有那么快。

  一项研究表明,用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现:使用铁锅烹熟的菜肴,保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为,从增加人体维生素C摄入和健康考虑,应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C,但易溶出的铝元素对健康不利。

  此外,菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C,还能减少蔬菜中水分的渗出,保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜,对预防缺铁性贫血有益处。

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