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美食达人教您使用电炖锅制作红烧肉

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2013-04-15   共有评论0

  红烧肉主要以五花肉为食材,红烧肉充分体现了本帮菜的“浓油赤酱”的特点。关于红烧肉,有些人比较瘦肉的嚼劲,有些人喜欢肥肉的鲜香,制作方法上的差异也会影响到红烧肉的口感,有些网友表示自己制作的红烧肉非常硬,吃起来索然无味,其实制作色泽红亮诱人入口即化的红烧肉并不难,您准备好材料按照下面介绍的方法来试一试吧。

  电炖锅红烧肉的制作方法:

电炖锅红烧肉

  材料

  五花肉,油,盐,姜,料酒,蒜,冰糖,老抽,生抽

  做法

  1.五花肉切成麻将大小的块,姜切片,蒜拍碎。

  2.锅里放水和姜片,大火烧开,把猪肉放进去焯一分钟,把猪肉捞出来,洗干净。

  3.锅里的水倒掉,大火烧热锅,不放油,把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄,微微出油即可。

  4.把猪肉盛出,放花生油,姜丝和蒜末小火炒香,放冰糖,慢慢熬至冰糖融化。

  5.把猪肉放进去加老抽充分炒上色。

  6.倒进料酒,可以倒多一点,去腥。加进没过红烧肉的水,大火烧开。

  7.转到砂锅电炖2个小时,再倒到炒锅里,放盐,放一点点生抽,大火收汁,使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。

  小诀窍:

  1 我不喜欢在红烧肉里放太多的八角等香料,因为我觉得这样会掩盖肉的香味,如果你喜欢,也可以放。

  2 加冰糖炒糖色是为了让红烧肉的颜色更亮,老抽能更好地粘附在红烧肉上,没有冰糖,可用白糖代替。

  3 我喜欢在炖红烧肉时丢两个熟鸡蛋进去,鸡蛋上用牙签扎一些小孔,肉熟,鸡蛋也很香,你若不喜欢,可省略。

  4 最后一步一定要大火收汁,这样能让汁液均匀地裹在红烧肉上。

  5 我是用电炖锅炖,用了两小时,如果你用煤气灶炖的话,一小时可以了,中途尝尝,不要炖得过火了,那就容易碎了。

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