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全方位解析炒锅的材质和特性之铁锅

www.ugoshop.com  来源:优品惠网络商城  日期:2014-02-08   共有评论0
   不管是煎炒烹炸,还是闷烧煮炖都离不开一只好用的炒锅。虽说现在我们有了电饭煲,电炒锅,甚至还有全自动的炒菜机器人,但是大多数的家庭厨房的当家还是一只炒锅!
 
   市场上各种材质,各种功能的炒锅何其多。到底该选择怎样的炒锅呢?小编带大家从材质入手全方位的解析各种炒锅的优缺和特点。
 
   这些材质的锅中我们最常见最喜爱的就是铁锅了!
 
   材质特性:传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质,抗氧化能力比较强,因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物,即使有铁离子溶入到食物中,人在食用后也可以吸收铁元素,铁元素可用于合成血红蛋白,因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀,在加热方面效果出众。
 
   生铁锅的铁质非常纯净,可以健康的补铁,通产情况下的设计是底厚壁薄,重量较沉,在加热的时候当火的温度超过200℃时,生铁锅通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃左右,比较易于掌控火候,喜欢慢炒的朋友可以选购。
而精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,其表面通常经过了多重处理,锅体更加轻薄,且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物,适合猛火爆炒。
 
   缺点提示:普通的铁锅极易生锈,而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉,对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户,应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙,生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙,如果不加涂层,其表面是无法达到光滑的,容易引起“外貌协会”用户的不快。
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